【妈妈食谱】鲜香滑嫩的香菇鸡翅煲，浓香不腻，营养加倍 -MamaClub

美好的食物向来有治愈的功效。

美好不单在于貌美，更因它内在的味道，让人觉得温暖、亲切和放松。

焦躁、烦闷或是疲惫时，有一碗香菇鸡翅煲摆在面前，光凭着诱惑的香气，已令你忘却一切不快。

鸡翅鲜香滑嫩，木耳软嫩入味，香菇饱满地吸收了汤汁，除了食材本身的鲜美与蚝油的调和之外，还用到了橄榄油，令这道菜浓香不腻，营养加倍。

工具：炒锅、砂锅。

原料：鸡中翅240克，干木耳10克，干香菇30克，姜5克，大蒜20克，香葱15克，蚝油30克，黄酒10毫升，生抽15毫升，橄榄油20毫升，盐适量。

步骤1：提前把所有原料备齐，香菇泡发后清洗干净。

步骤2：鸡翅洗净沥干水，倒入黄酒、生抽、少许盐腌制15分钟。

步骤3：香菇、木耳提前用清水泡发，冬天可用温水浸泡。

步骤4：将姜、葱、蒜分别处理成片和碎丁。

步骤5：锅内倒入橄榄油。

步骤6：将鸡翅倒入锅内，小火煎至两面金黄，盛出。

步骤7：泡发的香菇和木耳洗净去杂质，沥水备用。

步骤8：用锅内所留底油，把姜片、葱头、蒜粒爆香。

步骤9：先倒入香菇木耳，加少许盐，翻炒，再倒进步骤6的鸡翅。

步骤10：倒入蚝油，加淹没食材的清水。

步骤11：将食材带汤水倒入砂锅，小火慢煮25-30分钟。

步骤12：待汁水收得较为浓稠时，关火，撒上葱花即可。

香菇鸡翅煲制作技巧：

1. 冷砂锅不要用大火加热，或者直接倒入很烫的食物，容易炸裂，正确的方法是用小火慢慢加热。

2. 砂锅保温性能好，这道菜用砂锅煲煮，不但入味，冬天吃时也能依然保持热气腾腾。

3. 鸡翅也可以用鸡块替代，鸡最好是散养的小鸡，肉质鲜美细嫩。

4. 橄榄油做成的鸡翅煲口感略带清香，不油腻，比传统的食用油更健康。

干香菇泡发方法：

1. 用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。

2. 晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。

3. 持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。

一般晃动3-4分钟，就可以正常做饭啦。

如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。

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