许多爸爸妈妈听到发糕就心里怕怕的，总是觉得很难发起来，而且不是水多了蒸出来软塌塌的不成形，就是水少了吃起来硬邦邦的口感不好。
其实，要把发糕做好，只要总结出面糊状态的经验，就会百试百灵。
这次的发糕里加入了紫米，其实成功率是提高了许多的呢，借着紫米的黏凑度，发糕也会非常的软糯好吃。
不少爸爸妈妈都疑惑，紫米就是黑米吗？尽管两者的颜色很接近，但其实他们是完全不一样的两种食材哦。
黑米属于水稻类，紫米属于糯米，换句话说紫米的口感吃起来是更软糯香软的，与糯米接近。
不仅口感棒棒，紫米还具有很好的滋补作用，被称为“药谷”，补血益气、明目、暖脾胃，还含有丰富的铁、锌等元素，试着多给宝宝做做紫米吧，它比白米的营养多出不少。
参考月龄：12M+，对本食谱食材不过敏的宝宝
操作时间：1小时30分钟
难度分析：初级
紫米40g，清水120g，温水20g，面粉120g，酵母3g，细砂糖30g
步骤1：紫米打成干粉。
步骤2：紫米粉倒入120g清水调成米浆。
步骤3：米浆里倒入面粉、细砂糖搅拌均匀。
步骤4：酵母加入温水搅拌融化。
温水不能高于60度，否则酵母就会失活，后续就发不起来了。
步骤5：酵母液倒入前面的面糊中。
步骤6：耐心搅拌均匀至完全吸收。
步骤7：模具内壁擦一层油。
步骤8：面糊倒入模具。
步骤9：铺平。
步骤10：盖上保鲜膜发酵约30-40分钟。
步骤11：烧开蒸锅，中小火蒸30分钟，熄火焖2-3分钟即可。
记得盖上蒸笼布防止水汽滴落，发糕才好吃哦。
步骤12：冷却脱模。
步骤13：切块食用。
松软软糯好味道。
