芹菜口感清香，有清热、利尿促进食欲的功效，非常适合热天吃。但发现很多家庭平时在做饭时如果用到芹菜的时候，通常会把芹菜的叶子部分丢掉。
其实芹菜的叶子，可比茎的部分要营养得多，而且叶子部分口感比较鲜嫩，给宝宝做辅食，其实用叶子部分才更合适。
今天就推荐大家一道芹菜叶蛋卷，用了超营养芹菜叶和蛋白质优等生的鸡蛋，3步就搞定。妈妈们平时做芹菜，叶子也不用浪费了。下面我们就一起来学习这道芹菜叶蛋卷吧。
芹菜是日常生活中常见的蔬菜，它的含钙量尤为丰富，每100g芹菜茎含蛋白质2.2克、磷61毫克、铁8.5毫克、钙15毫克，同比西红柿的含钙量高17倍以上，含镁量高3倍；维生素B1、B2的含量也很高。
而我们今天用到的芹菜叶营养价值比茎的部分还要更高，营养学家们对芹菜的叶和茎做了13个项目的营养成分测比，结果是叶的10个项目包括胡萝卜素、维生素C、维生素B1等含量都高于茎。
而且芹菜含有一种挥发油成分，这种成分有很好的提升食欲的功效，非常适合没有食欲的宝宝吃。
参考月龄：13个月以上，对食材不过敏的宝宝
操作时间：20分钟
难度分析：初级
芹菜叶 50g / 鸡蛋 2个
虾皮香菇粉 适量
步 骤 1：将芹菜叶洗干净焯水；
焯好后将芹菜叶剁碎；
步 骤 2：打两个鸡蛋，加入刚才切好的芹菜叶碎；
加入虾皮香菇粉搅拌均匀；
步 骤 3：平底锅中刷油，倒入蛋液煎成蛋饼；
最后只要把蛋饼卷起来切段，这道简单美味又营养的芹菜叶蛋卷就完成啦！
虽然只是一道简单蛋卷，但有了芹菜叶丰富的营养，虾皮粉鲜美，这道辅食最适合宝宝吃啦！
1.芹菜属于含钠较高的蔬菜，建议1岁以上的宝宝吃，1岁以下的宝宝吃，可以换成其他绿叶菜。
2.这里用了虾皮香菇粉调味，妈妈们如果没有，用一点盐调味也可以，不过芹菜本身就属于味道比较鲜明的蔬菜，即便不调味，这道蛋卷的口感也很棒。