鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，它含有的营养素对人而言，仅次于母乳，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲
- 煮蛋为100%
- 炒蛋为97%
- 嫩炸为98%
- 老炸为81.1%
- 开水、牛奶冲蛋为92.5%
- 生吃为30%～50%
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
然而，有两种做鸡蛋的方法却容易产生更多的有害物质，尤其对还在长身体的儿童，这两种有害的做法却经常被当成传统“美餐”。这一点爸爸妈妈一定要重视：
1、煎鸡蛋
煎炸的食物会产生很多有害物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。
有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。
所以煎炸的鸡蛋还是少吃为好，不过少量吃还是没事的。
2、腌鸡蛋
腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。
除了这两种不提倡给孩子吃的鸡蛋做法外，还给大家建议5种较好的鸡蛋做法，各位爸爸妈妈可以每天不重样哦。
白水煮蛋
适合年龄：12个月以上
食材：鸡蛋、水
步骤：
将洗净的鸡蛋放入煮蛋器中煮熟，或将鸡蛋轻轻放入锅内，加水至盖过鸡蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火煮5-6分钟捞起待鸡蛋不烫时即可剥壳食用了。
温馨提示：
需要注意的是，有的人喜欢吃溏心蛋，但给孩子吃的鸡蛋一定要煮透。
百合鸡蛋汤
适合年龄：12个月以上
食材：鸡蛋1个、百合半个
步骤：
1、将百合洗干净，然后掰成小片，再清洗一下。
2、锅中倒入两个饭碗量的水，煮开后，放入百合，煮约20分钟。
3、鸡蛋稍微洗一下，然后磕入锅中。
4、等到鸡蛋凝固关火。
5、将百合鸡蛋汤盛入碗中，可根据个人口味调入冰糖或直接饮用。
秋葵蒸蛋
适合年龄：12个月以上
食材：鸡蛋 2个 秋葵（羊角豆） 1根 水 适量（水：蛋=2:1）
步骤：
1、秋葵焯水1分钟捞出，用刀切成4毫米左右厚度的星星状备用。
2、用破开的其中一半的鸡蛋壳量水。8个半只的蛋壳的量即可。
3、把表面的起泡撇去，蛋液过筛。这样会让蒸蛋更加细致嫩滑。
4、鸡蛋表面结皮后，可以放入星星状秋葵。
5、蒸蛋时间为：1个蛋约10分钟。2个蛋13-15分钟，可以用牙签或者筷子检查蛋是否熟透。
芝士厚蛋烧
适合年龄：12个月以上
食材：鸡蛋5-6个，牛奶或水约150g，糖、盐适量，芝士两片
步骤：
1、鸡蛋打散后加入牛奶或水，盐和糖充分混合，静置备用。
2、油热锅后倒入蛋液，半熟时卷起至锅的一边，再倒入一层蛋液，放置芝士。
3、从反方向卷回去，如此反复至材料用完。
4、趁热切开即可食用。（小心芝士爆浆哦）
最后提醒各位爸爸妈妈，如果宝宝对鸡蛋过敏，一定要及时发现，不要强制他吃鸡蛋哦。
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